“新加坡旁碧桂园”是一句大家都熟悉的广告语，但究竟怎么回事好些人还不清楚。

其实碧桂园在马来西亚的柔佛州，距离新加坡只有两公里，一条浅浅的海湾将两个国家隔开，在马来西亚这边有大片的浅滩，碧桂园在这里填海造地，要打造一座超过20万人居住的森林城市，在马来西亚与新加坡之间建立一座未来概念的居住“岛国”，成为马来西亚靠近新加坡特区中的特区。

但这篇文章不想说碧桂园，只想说说碧桂园旁马来西亚柔佛州新山市，说说那里吃到的美食。

柔佛州是马来西亚十三个州之一，也是九个拥有苏丹（世袭君主）的州之一。地理位置靠近新加坡，拥有大量的华人（华人比例在马来西亚排第三）。十九世纪4000华人从新加坡来到这里种植甘蜜和胡椒，促进了柔佛州的发展，也支撑起柔佛州的经济。

大量华人的到来不仅促进经济的发展，也带来了中华文化，特别是饮食文化。这里的餐饮不仅有中华料理的根，也结合当地食材，融入了当地元素，形成马来西亚特色美食。

肉骨茶是新马华人饮食文化的代表。华人刚来南洋非常不适合这里湿热气候，不少人患有风湿病，使用传统的驱寒治病要用当归、枸杞、党参、桂皮、熟地、西洋参、甘草等来煮药，因为忌讳药字，改称为“茶”。

一次有人粗心把一些猪骨头放入了“茶”中，结果这肉茶汤不仅治病，还非常的好喝，吃药成了乐趣。经过后人的不断改进，这种“药膳”不促进了美食文化，也成了当地具有代表性的美食。

肉骨茶有不同的做法，主要是使用猪的排骨，配以枸杞子、桂圆、陈皮、白胡椒、甘草、八角等中药、香料慢火熬煮三四个，再加入调料，吃时再加蘸料。我们吃的这个还加入了很多的鲍鱼，是比较奢侈的一种做法，肉香汤鲜，回味无限。据说不同的店口味不同，都有自己熬煮秘方。

老鼠粉同老鼠没有关系，却是客家餐饮的传承。老鼠粉也叫“老鼠粄”，源于广东梅州大埔一带，因为两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为“粄”，因此称为老鼠粉“粄”。我曾在梅州吃过“正宗”的老鼠粄，同这里吃到的相比要清淡和传统的多。新山我们来到的是一家叫“金都海鲜”的大排档，这家饭店有名的两道菜之一就有“锅仔老鼠粉”。同梅州的老鼠粉比这个要奢华很多，不仅加入了大量的海鲜，还有些咸鱼，吃起来口味重了些。

马来西亚的华人大多来自福建与广东一带，但口味要重很多，不仅调料使用的多，似乎加入的盐也多了，同新加坡的的清淡比，似乎让我找到了东北菜的味道。

还是这家店的另一道名菜是“黄金蟹”。这里四面环海，不缺的食材就是海产品，不仅品种多，个头也是非常的大，当我把这个一斤多重的大螃蟹拿给他们看时，一个小伙伴惊呆了。

后做成的蟹子用大盘子端上来，浇上金黄的汤汁，让你不仅先想吃蟹肉，汤汁也不自禁要吮干净，然后啧啧称赞。问餐馆老板这又鲜又香的汤汁用了什么材料，他笑笑“这是秘密，不能外传的”。

这家店还有一个菜让我们吃的不可思议，就是“麦片大虾”，具体做法好像是裹了咸蛋黄炸后又粘了一层麦片。这么大个头的虾仁真不多见，快赶上了女孩子手了...

大家的关注点都在大虾与大螃蟹上了，这条清蒸的鲳鱼似乎没有引起人们太多注意，后来导游说，这条鱼很名贵的，他们也只是过年时才能吃一条...

这次我们入住的是碧桂园的凤凰酒店，这里的餐饮很精致，同外面相比要清淡和花色衫讲究。

大饭店的菜品精致，但菜量少，吃起来不够尽兴，只能是“品”或“尝”，不如外面吃的畅快淋漓。

离开的后一天晚上再次去吃大排档，这次是一家叫“蔡记海鲜”的更简易排挡，但人却满满的，如果不是提前一天预定了座位，估计排到半夜或许才能吃上。

这条大鱼直接用盆上来的，蒸的鲜嫩火候正好，浇汁入味，香、咸、甜，难得的美味。

但这里做的好吃的还是螃蟹，一种辣椒螃蟹，一种忘了具体叫法，这两盘子螃蟹一端上来，大家就不淡定了，有没有在我的图片里看出问题？对，已经夹走好几块了。

大排档不讲究卖相，但味道却是至极的，这里的螃蟹都是硕大个头“蟹王”，一个就可以把人喂饱，加上制作时佐料的入味，吃起来真的不肯放下了。看看后打扫战场的小伙伴，还有些意犹未尽。

其实马来西亚的美食是多元化的，我们只是吃了比较大众的华人餐饮，而对于马来和印度美食这次没有涉猎。我上面所介绍的也只是个人印象深些的，并不能代表马来西亚的美食，另外还有好吃的椰子炖鸡汤、黑胡椒羊排、豉汁蒸魔鬼鱼、薄荷手撕鸡、海味煲等，由于篇幅限制不一一介绍了，只是想说这里的餐饮美食太丰富了，价格比相邻的新加坡要便宜很多，特别是吃海鲜非常实惠。

住碧桂园，至少你不会亏了自己的胃啊！